Bydło stanowi fundamentalną część produkcji rolno-spożywczej na całym świecie. Każda rasa ma unikalne cechy, które wypływają na warunki hodowli oraz jakość mięsa i mleka. Wybór rasy bydła nie może być dziełem przypadku! Poznaj najbardziej cenione i unikalne rasy bydła na świecie.
Spis treści:
- Angus – król wołowiny
- Wagyu – synonim kulinarnego luksusu
- Hereford – idealny wybór dla hodowców
- Jakie rasy bydła są najpopularniejsze w Polsce?
- Podsumowanie
Angus – król wołowiny
Angus (Aberdeen Angus) to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych ras bydła na świecie. Została wyhodowana w XVIII wieku w hrabstwie Aberdeen w Szkocji i od 1835 roku uznawana jest za rasę. Jest to bydło średniego rozmiaru, bezrogie, o jednolitym czarnym lub czerwonym umaszczeniu.
Rasa Angus jest szczególnie ceniona za:
- Jakość mięsa: wołowina Angus jest znana z marmurkowatości, co oznacza, że mięso zawiera przerosty tłuszczu wewnątrz mięśni. Dzięki temu po przyrządzeniu jest wyjątkowo soczysta, krucha i aromatyczna. Najwyższą jakość ma wołowina Angus z certyfikatem Argentine Quality Beef z Argentyny, gdzie bydło tej rasy jest hodowane na rozległych pastwiskach zgodnie z tradycyjnymi metodami. Polędwica z wołowiny angus nadaje się świetnie do grillowania, pieczenia, smażenia i dań typu stir-fry.
- Łatwość hodowli: Bydło Angus wcześnie dojrzewa i jest odporne na trudne warunki klimatyczne, co czyni je idealnym wyborem dla hodowców na całym świecie.
- Szybki wzrost: Angus cechuje się szybkim przyrostem masy ciała, co przekłada się na efektywność produkcji mięsa. Masa dorosłego osobnika to średnio 800 kg (do 900 kg), krów średnio 520 kg (do 650 kg).
Jest popularna przede wszystkim w Wielkiej Brytanii, USA, Kanadzie, Nowej Zelandii, Argentynie i innych krajach. Często wykorzystywana także do krzyżówek w celu poprawy wydajności.
Wagyu – synonim kulinarnego luksusu
Wagyu, pochodząca z Japonii, to rasa ceniona za niezwykłą jakość i smak pozyskiwanej z niej wołowiny. Nazwa „Wagyu” pochodzi od japońskich słów „wa” oznaczającego japoński i „gyu” – wołowinę.
- Wyjątkowa marmurkowatość: Mięso Wagyu jest znane z intensywnej marmurkowatości, co zapewnia niespotykaną delikatność. Tłuszcz śródmięśniowy nadaje jej aksamitną teksturę, soczystość i wyjątkowy smak. Według ekspertów zawiera więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych i antyoksydantów niż zwykła wołowina. To prawdziwy rarytas wśród mięs!
- Specjalna hodowla: Wagyu jest hodowane w specyficznych warunkach, często z dodatkiem specjalnych diet i masaży, co wpływa na unikalny smak mięsa.
- Luksusowy produkt: Wołowina Wagyu jest jednym z najdroższych mięs na świecie, często serwowana w najlepszych restauracjach. Bydło Wagyu hodowane jest w specyficzny sposób, z dbałością o dobrostan zwierząt. Podstawę stanowi specjalna karma oraz regularne masowanie i szczotkowanie bydła, co ma sprzyjać odkładaniu tłuszczu śródmięśniowego.
Dzięki tradycyjnym metodom hodowli i żywienia, japońska wołowina Wagyu wyróżnia się niepowtarzalną jakością, smakiem i strukturą mięsa, co czyni ją luksusowym produktem pożądanym przez smakoszy na całym świecie! Ceny wołowiny Wagyu wahają się od około 500 zł do nawet 4000 zł za kilogram.
Hereford – idealny wybór dla hodowców
Bydło rasy Hereford to jedna z najpopularniejszych ras bydła mięsnego na świecie. Pochodzi z Anglii, z hrabstwa Herefordshire. Została wychodowana w XVIII wieku w hodowli Benjamina Tomkinsa. Cechuje ją charakterystyczne umaszczenie – ciemnoczerwone tułowie i biała głowa, oraz biel na podbrzuszu, nogach i końcu ogona.
- Wysoka adaptacyjność: Herefordy są niezwykle odporne i mogą przystosować się do różnych warunków klimatycznych.
- Doskonała jakość mięsa: Mięso Hereford charakteryzuje się dobrą strukturą i smakiem, co czyni je popularnym wyborem wśród konsumentów. Wykorzystywane jest najczęściej do produkcji wysokiej jakości steków i burgerów.
- Łatwość hodowli: Herefordy są znane z łagodnego temperamentu i łatwości w hodowli, co sprawia, że są preferowane przez wielu hodowców. Ich koszty utrzymania są stosunkowo niskie.
Rasa Hereford cechuje się wszechstronnością, odpornością oraz wysoką jakością pozyskiwanej wołowiny, co czyni ją jedną z najcenniejszych ras bydła mięsnego na świecie
Jakie rasy bydła są najpopularniejsze w Polsce?
Polacy zjadają w ciągu roku tylko ok. 2-3 kg mięsa wołowego. Dla porównania Amerykanie zjadają rocznie ok. 26 kg wołowiny!
Bydło jest jednak jednym z najważniejszych zwierząt hodowlanych w Polsce, obok trzody chlewnej
i drobiu. Ze względu na rosnącą popularność wołowiny oraz dobre warunki do chowu tych zwierząt, najwięcej gospodarstw znajduje się na Podlasiu, Mazowszu i w Wielkopolsce.
Wśród ras mięsnych najpopularniejsza jest Limousine, stanowiąca 70% pogłowia krów czystorasowych. Popularne są także Hereford oraz Charolaise (francuska rasa mięsna).
Poza rasami mięsnymi, w Polsce hoduje się również rodzime rasy, jak polska czerwona i polska czarno-biała, które są objęte programami ochrony zasobów genetycznych.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej rasy bydła zależy od wielu czynników, takich jak warunki klimatyczne, cel hodowli oraz preferencje konsumentów. Rasy, takie jak: Angus, Wagyu, Hereford są cenione na całym świecie za swoje unikalne cechy, które wpływają na jakość mięsa. Hodowcy, decydując się na jedną z tych ras, mogą być pewni, że inwestują w sprawdzone i wartościowe genetycznie bydło. Odpowiednio dobrana rasa to gwarancja jakości i rentowności hodowli.
Podziel się tym postem
